十月秋風(fēng)起，蟹腳正癢時(shí)。在常熟市辛莊鎮(zhèn)北，元和塘東岸，一片水網(wǎng)密布、煙波浩渺的圩田濕地靜靜鋪展——這里是金蕩村，因盛產(chǎn)“金爪蟹”而得名。村內(nèi)河浜棋布，潭塘穿流，水草豐茂，宛如一幅江南水鄉(xiāng)的水墨長(zhǎng)卷。每當(dāng)秋意漸濃，“煙波潭塘水，金蕩十里香”的景象便如期而至，空氣中仿佛都飄著一絲鮮甜的蟹香。

金蕩村河濱棋布、潭塘穿流

這里的金爪蟹，不只是一道時(shí)令美味，更是一段流淌在舌尖上的歷史。

(資料圖片僅供參考)

三百多年前，清《常昭合志》便有記載：“蟹出潭塘者爪向內(nèi)，名禁爪為佳品，亦名金爪?！倍嬲尅疤短两鹱π贰甭暶h(yuǎn)播的，是那則流傳至今的“帝師問蟹”典故。相傳光緒年間，帝師翁同龢向皇帝力薦家鄉(xiāng)常熟大蟹，欽差奉命采辦。不料途中連日大雨，活蟹損毀大半，導(dǎo)致進(jìn)貢之蟹價(jià)昂如金。皇帝疑其貪墨，欲治罪欽差。翁同龢急中生智，以“夏雨隔丘田，牛背濕半邊”之諺巧妙辯解，道出“昆山日炎炎，常熟雨漣漣”的江南天時(shí)，終使冤案平息。自此，“帝師問蟹”傳為佳話，潭塘金爪蟹也因這一樁“金爪蟹案”而名動(dòng)天下。

歷史的回響，今日仍在延續(xù)。2023年，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布《全國(guó)名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品名錄》，“常熟辛莊金爪蟹”赫然在列，正式加冕“國(guó)字號(hào)”榮譽(yù)，成為對(duì)品質(zhì)的權(quán)威認(rèn)證。

辛莊金爪蟹入選2023年第三批全國(guó)名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品名錄

“我從小聽著‘帝師問蟹’的故事長(zhǎng)大?！鼻Х鷳B(tài)漁業(yè)發(fā)展（江蘇）有限公司董事長(zhǎng)湯其峰感慨道。作為土生土長(zhǎng)的辛莊人，他從父輩手中接過漁網(wǎng)，于2021年投身大閘蟹養(yǎng)殖，如今已擁有800畝生態(tài)養(yǎng)殖基地。他堅(jiān)持“精品路線”，每畝僅投放1000只蟹苗，確保每一只金爪蟹都有足夠的生長(zhǎng)空間?！拔覀儾蛔房戾X，只求口碑。母蟹十月國(guó)慶后才發(fā)貨，公蟹更要等到10月底甚至11月初，不成熟絕不上市?！彼f，“誠信，是我們對(duì)消費(fèi)者的承諾?！?/p>

這份堅(jiān)持，換來了市場(chǎng)的認(rèn)可。2023年，千帆生態(tài)在江蘇金蟹評(píng)比中一舉斬獲“最佳口感獎(jiǎng)”，其“互聯(lián)網(wǎng)+生態(tài)園區(qū)”模式更帶動(dòng)周邊就業(yè)，成為常熟市級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)。

千帆生態(tài)在江蘇金蟹評(píng)比中獲“最佳口感獎(jiǎng)”

辛莊金爪蟹的卓越品質(zhì)，源于天時(shí)、地利與人和的完美交融。地處太湖流域陽澄湖湖群，水質(zhì)潔凈，水底水草豐茂，蟹群爬行不沾淤泥，故而“青背白肚、金爪黃毛”。每年梅雨季，圩田積水，蟹群涌入，高強(qiáng)度爬行鍛造出標(biāo)志性的“金爪”。而周邊廣袤的水稻田，則為金爪蟹提供了天然餌料——螺螄、小魚、南瓜、玉米，豐富的動(dòng)植物蛋白源讓其膏黃飽滿、殼凈肉甜。自然的饋贈(zèng)從不喧嘩，它只在四季輪轉(zhuǎn)里，悄悄為人類打磨出最懂時(shí)令的味道。

辛莊金爪蟹“青背白肚、金爪黃毛”

科技賦能，更讓傳統(tǒng)養(yǎng)殖煥發(fā)新生。智能化管理、無人機(jī)投喂、尾水凈化系統(tǒng)、質(zhì)量追溯體系……辛莊鎮(zhèn)以高標(biāo)準(zhǔn)池塘生態(tài)養(yǎng)殖模式，打造蘇州市級(jí)現(xiàn)代漁業(yè)產(chǎn)業(yè)園。與中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院、上海海洋大學(xué)等科研機(jī)構(gòu)“產(chǎn)教研融合”，科學(xué)育苗、生態(tài)養(yǎng)殖，確保每一只金爪蟹都經(jīng)得起檢驗(yàn)。檢測(cè)數(shù)據(jù)顯示，辛莊金爪蟹蛋白質(zhì)含量高達(dá)16.7g/100g，富含鉀、天冬氨酸、丙氨酸等營(yíng)養(yǎng)成分，是名副其實(shí)的健康佳品。

時(shí)間會(huì)淘去浮名，卻會(huì)留下味道。金爪蟹的故事，就是江南最持久的慢火人生。從“帝師問蟹”的典故，到“全國(guó)名特優(yōu)新”的金字招牌；從父輩手中的竹簍，到今日的生態(tài)產(chǎn)業(yè)園——辛莊金爪蟹，承載的不只是味蕾的滿足，更是一代代養(yǎng)殖者的匠心與堅(jiān)守。

“帝師問蟹”在民間廣為流傳

金秋時(shí)節(jié)，持螯賞菊，何不尋味金蕩，來一場(chǎng)與歷史和自然的“蟹”逅？

見習(xí)記者 趙旭 揚(yáng)子晚報(bào)/紫牛新聞?dòng)浾?張?zhí)硪?/p>

視頻 趙旭（部分畫面由AI生成）